Proponen que la Cultura Gastronómica se convierta en asignatura
Según la Fundación Prenauta, serviría para potenciar la Dieta Mediterránea
En Finlandia tienen uno de los mejores sistemas educativos del mundo, pero en España tenemos la dieta más saludable del mundo. Por ello, desde la Fundación Prenauta creemos que es necesario educar de la forma más eficiente como nuestros vecinos europeos e incluir en las escuelas españolas una asignatura complementaria como Cultura Gastronómica, una materia pensada para dar a conocer opciones de alimentación saludable basadas en la Dieta Mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad según la UNESCO.
Esta iniciativa de Cultura Gastronómica tiene como objetivo que todos los niños y niñas aprendan hábitos saludables mientras refuerzan otras materias. Hoy esta asignatura complementaria ya forma parte del programa educativo de primaria de más de 100 colegios de toda España. La dirección del colegio decide.
El Ministerio de Educación insta a los colegios a educar en hábitos saludables (Ley Orgánica 3/2020, de 29 de diciembre, por la que se modifica la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo). Las Comunidades Autónomas dejan libertad a los colegios a la hora de elegir método, modelo extraescolar o diseñar sus propios contenidos. Hoy esta atomización de proyectos por colegios, la rotación de contenidos y la inconsistencia en métodos, no están dando los resultados esperados.
Cultura Gastronómica está pensada para impartirse en horario lectivo, en sólo 8 horas de libre disposición del colegio, por lo que es el claustro quien decide incluirla en el plan educativo de primaria. Es una complementaria muy motivadora, al estilo finlandés, dado que el niño indaga por los ingredientes de una receta, reforzando sus asignaturas troncales, y aprendiendo del legado de nuestra cultura gastronómica. Además, se hace experiencial cuando reciben la visita (presencial/online) de un chef al cole.
En palabras de su promotor, Xanty Elías: “Una forma más responsable de consumir y vivir se nos está abriendo paso. Nuestro proyecto ‘Los Niños se Comen el Futuro’ combate la obesidad infantil a través de programas educativos en “Cultura Gastronómica” en las aulas. Estamos convencidos de que “No Hay Nada Más Sano que Educar”. Y por ello junto a los directores, las familias y entidades colaboradoras lograremos impulsar entre todos a esta nueva generación de Consumidores Conscientes”. Es un proyecto saludable y solidario.
La OMS advierte que en 2022 habrá más niños con sobrepeso que sanos, y las cifras en España son alarmantes, con un 40% de sobrepeso y obesidad se pone a la cabeza de Europa, sólo por detrás de Chipre (Estudio DKV). Una de las causas principales detectadas es que los niños se alejan a gran velocidad de la Dieta Mediterránea. El 60,4% ni la conocen ni la practican, según el Test KidMed que mide el nivel de adherencia de los niños a dicha dieta. Desgraciadamente la desigualdad eleva alarmantemente los niveles de obesidad infantil. Para rentas familiares menores a 1.000 € se disparan las cifras, que aumentan hasta en 5 puntos la prevalencia de la obesidad infantil (datos del Alto Comisionado de la pobreza infantil 2019).
Por ello, desde Fundación Prenauta destinan todos los beneficios a llevar la “Cultura Gastronómica” a los colegios más desfavorecidos. Con la ayuda de grandes entidades partners se consigue becar a colegios de zonas clave, logrando actuar con gran impacto social en estos colectivos. Al reforzar sus asignaturas troncales, se convierte en un apoyo fundamental para reducir el fracaso escolar en estos colegios, logrando a la vez mejorar sus hábitos saludables. Además los profesores declaran que también mejora la autoestima del menor y su bienestar.
La Fundación Prenauta que preside el Chef Estrella Michelín de Huelva Xanty Elías, cuenta como socios estratégicos con la Editorial ANAYA, que presta su red comercial de manera desinteresada para hacer llegar el material didáctico a todos los colegios de España, y con la Asociación Europea de Cocineros EUROTOQUES, con la valiosa colaboración y voluntariado de más de 800 de sus chefs asociados por todo el país. La educación en Cultura Gastronómica está enmarcada en el programa “Los Niños se Comen el Futuro”, que combate la obesidad infantil a través de la educación de la futura generación de Consumidores Conscientes.
Además la Fundación Prenauta cuenta para la consecución de sus fines con colaboradores de la talla de Fundación Cajasol y Fundación Caixa y es Socio de Honor de Madrid Futuro. Esta iniciativa ha sido merecedora de numerosos reconocimientos nacionales e internacionales: Premio Andalucía del Turismo, Premio Andalucía Agricultura y Pesca, Sello Objetivo Bienestar Junior Fundación Atresmedia, Finalista Basque Culinari World Price, Premio Nacional de Hostelería, Primer Premio B-Value Fundación Ship2b y Fundación Banco Sabadell, “The Best In The World” Gourmand World CookBook Awards al mejor libro de gastronomía infantil del mundo.
Fuente: eltelescopiodigital.com
