El amor por la cocina se sirve en 3 vuelcos
CASA MARAVILLAS ganador del premio ‘Mejor Cocido Tradicional’
Como todos los 27 de febrero, CASA MARAVILLAS, se prepara para festejar el Día Internacional del Cocido – su plato estrella – pero este año es especial. El corazón se sale del pecho, lleno de orgullo porque acaba de ganar el premio al ‘Mejor Cocido Tradicional’ de la Ruta del Cocido Madrileño 2024. Orgullo y agradecimiento ya que esta elección ha sido realizada directamente por los clientes y comensales del local. Este mérito se ha conseguido entre los 40 restaurantes que participan de la famosa ruta.
Además, ser seleccionados como ‘Mejor Cocido Tradicional’, es un ejemplo de que el gran esfuerzo de sus propietarios fundadores – el matrimonio de Silvia Sánchez y Édgar Navarro – da sus frutos. Como comenta Silvia “todos los días del año preparamos cocido madrileño y ponemos todo nuestro amor por la cocina de Madrid, respetando las recetas y tradiciones de toda la vida. Nos complace mucho estar allí, en los salones, para ver y escuchar los comentarios de nuestros clientes”.
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Para este festejo doble (Día del Cocido y premio al Mejor Cocido Tradicional), el restaurante describe todos los ingredientes que utiliza para preparar el mejor cocido madrileño. La forma de elaboración de este plato tan castizo es a la usanza tradicional, a los 3 vuelcos.
Primer vuelco: sopa de cocido con sustancia y fideos finos, totalmente desgrasada. Se sirve con cuatro acompañamientos para que cada persona lo condimente a gusto: tomate triturado con comino, aceite de oliva virgen extra con Pimentón de la Vera, piparra ácida y garbanzos del mismo cocido.
Segundo vuelco: Garbanzos castellanos enteros, que al morder son tiernos y mantecosos, zanahoria, patata, puerro, nabo, repollo y, calabaza (que le aporta un sabor único que nos distingue).
Tercer vuelco: Carnes jugosas y en su punto: vaca, magro de cerdo, chorizo, morcilla, gallina, tocino, manos de cerdo, jamón y la famosa ‘pelota’.
Debido a la alta temporada, se recomienda reservar con bastante anticipación. Dos turnos de comida: 13,15 hs y 15,15 hs.
Datos y Reservas:
c/ Jorge Juan, 54. 28001 - Madrid.
91 577 74 77 ó http://www.casamaravillas.es/reservas/
